नई दिल्ली। कई बार ऐसी सिचुएशन हो जाती है कि हमने बड़े ही प्यार और मेहनत से कोई डिश बनाई हो लेकिन गलती से उसमें नमक थोड़ा ज्यादा डाल दिया हो। आपने कितनी भी अच्छी डिश बनाई हो लेकिन थोड़ा-सा भी ज्यादा नमक उसके टेस्ट को ही बदल के रख देता है। टेस्ट ही नहीं इससे उसका अरोमा भी चेंज होता है। अब तक आपको लगता होगा कि इस सिचुएशन से निकलने का कोई रास्ता नहीं है लेकिन आप कुछ आसान ट्रिक्स के जरिए आपकी डिश में डले ज्यादा नमक को कम कर सकते हैं। यहां जानिए कैसे:

आलू

ग्रेवी वाली सब्जी या दाल में नमक ज्यादा हो जाने पर आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं। नमक का स्वाद कम करने के लिए आलू के कुछ टुकड़े दाल या सब्जी में डाल दें। आलू थोड़ा नमक सोख लेगा और खाने का स्वाद नॉर्मल हो जाएगा। कम से कम 20 मिनट तक रखने के बाद ग्रेवी से आलू के टुकड़े निकाल दें।

आटा की गोलियां

दाल या ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो जाने पर आटे से भी नमक की मात्रा कम की जा सकती है। इसके लिए आप आटे की 3-4 गोलियां बनाकर दाल-सब्जी में डाल दें। आटा एक्स्ट्रा नमक सोख लेगा और आपकी सब्जी फिर से खाने लायक हो जाएगी। कुछ देर बाद आटे की गोलियां दाल-सब्जी से निकाल लें।

दही

सब्जी में नमक कम करने के लिए दही का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्जी में 2-3 चम्मच सादा दही मिला दें, इससे नमक की मात्रा संतुलित हो जाएगी।

फ्रेश क्रीम

नमक का स्वाद कम करने के लिए आर ग्रेवी में फ्रेश क्रीम एड कर सकते हैं। इससे आपकी ग्रेवी क्रीमी हो जाएगी और अतिरिक्त नमक का स्वाद नहीं आएगा।

नीबू

सूखी सब्जी में नमक ज्यादा हो जाने पर नीबू की मदद ले सकते हैं। सब्जी में नींबू का रस मिलाने पर नमक का स्वाद कम हो जाता है और सब्जी का टेस्ट भी नहीं बिगड़ता।

चने की दाल

चाहे सूखी सब्जी हो या ग्रेवी वाली, चने की दाल से दोनों का ही नमक कम किया जा सकता है। इसके लिए 2-3 चम्मच चने की भुनी दाल सब्जी में मिला दें।

घी

दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाने पर घी का इस्तेमाल करें। उसमें 1-2 चम्मच घी डाल दें, ताकी नमक की मात्रा संतुलित हो जाए। वहीं अगर मिर्च ज्यादा हो गई हो तो बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्रेड

ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो जाने पर ब्रेड के कुछ टुकड़े उसमें डाल दें। ब्रेड भी नमक सोखने का काम करती है।

काजू का पेस्ट

काजू का पेस्ट भी नमक की मात्रा कम करने में मददगार साबित होता है। इससे सब्जी का स्वाद भी बढ़ जाएगा और नमक भी कम हो जाएगा।

बेसन

अगर सूखी सब्जी में नमक कम करना हो तो बेसन का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी में जरूरत के अनुसार 2-3 चम्मच बेसन मिला लें। इससे नमक का स्वाद कम हो जाएगा। इसके लिए अगर सिके हुए बेसन का उपयोग किया जाए तो बेहतर होगा।